Kategorie: Essen und Getränke

Frittierte Vogelspinne – Kuriose Spezialität aus Kambodscha

Kuriose Spezialität mit garantiertem Eckelfaktor ist die frittierte Vogelspinne aus Kambodscha.

Zu Zeiten des Terrorregimes der Roten Khmer war die exotische Spezialität ein wichtiger Bestandteil der Speiseplans der kambodschanischen Bevölkerung. Heute handelt es sich bei den kross gebratenen Vogelspinnen vor allem um einen trendigen Snack, der auf vielen Märkten und in einigen Restaurants angeboten wird. Bekanntester Verkaufspunkt ist der Spinnenmarkt von Skun.

Die Zubereitung der frittierten Vogelspinnen ist ebenso frahwürdig, wie der Snack an sich. Den haarigen Krabblern werden die Kieferklauen heraus gerissen und anschließend erfolgt das frittieren bei lebendigem Leib.

Simon / Pixabay

Knusprige Pommes adieu – Neue EU Regelung für weniger Acrylamid

Acrylamid befindet sich in fast allem, was geröstet, gebacken oder frittiert wurde und so hat es auch jeder von uns zumindest ab und an auf seinem Teller. Allerdings steht Acrylamid im Verdacht Krebs zu verursachen und so hat sich die EU dazu entschlossen den Stoff möglichst schnell zurückzudrängen.

Die Gefahr Acrylamid

Die Debatte zum Thema Acrylamid begann im Jahr 2002, als Wissenschaftler aus Schweden in Nahrungsmittel nachwiesen.

Entstehen tut der Stoff in stärkehaltigen Lebensmitteln beim Backen, Frittieren oder Braten – beim Kochen jedoch nicht.

Laut Bundesinstitut für Risikobewertungen steht aufgrund von Tierstudien fest, dass Acrylamid krebserregend wirkt.

Acrylamid – Was wurde beschlossen?

Ergebnis des Beschlusses der EU-Kommission ist eine achtseitige Verordnung inklusive eines 26-seitigen Anhanges, welcher den Nahrungsmittelherstellern genauste Vorgaben für die Kartoffel- und Mehl-Verarbeitung macht. Grund hierfür ist die Tatsache, dass kleine Eckpunkte die Entstehung von Acrylamid eindämmen können. So können beispielsweise möglichst wenig Hitze oder eine niedrige Menge an Zucker im Ausgangsprodukt die Menge an Acrylamid im Endprodukt mindern. Insbesondere in Bezug auf  Pommes gilt unter anderem für die Hersteller, Kartoffelsorten zu verwenden, welche von Natur aus wenig Stärke besitzen.

In Kraft tritt die Verordnung am 11. Dezember 2017. Die Gastronomie hat dann noch genau vier Monate Zeit, um sich an die neuen Anforderungen anzupassen. Somit ist die Regelung ab dem 11. April 2018 einzuhalten.

StockSnap / Pixabay

 

 

GEFRO Balance – Ernährung gesund und stoffwechseloptimiert

Der Trend geht immer mehr in Richtung gesund leben und essen, und so ist es nicht verwunderlich, dass GEFRO eine neue Linie auf den Markt gebracht hat: GEFRO Balance. Diese durfte ist testen und erhielt ein umfangreiches Paket mit 7 Produkten.

Inhalt:

  • Klare Gemüsebrühe „QUERBEET“ (350g für 5,90 Euro)
  • Salat-Dressing „GARTEN-KRÄUTER“ (270g für 8,90 Euro)
  • Salat-Dressing „AMORE POMODORE“ (270g für 9,60 Euro)
  • Suppenpause Kombi-Pack, 6er Set (6 Portionen für 6,50 Euro)
  • Helle Soße „EDEL & GUT „(350g für 8,20 Euro)
  • Tomatensoße & -Suppe „DOLCE VITA“ (350g für 8,50 Euro)
  • Dunkle Soße „KRAFT & SAFT“ (350g für 8,20 Euro)

Gefro Balance Test

Was bedeutet stoffwechseloptimiert?

So wie ich werdet auch Ihr Euch sicherlich fragen, was an den GEFRO Produkten neuartig ist. Die Firma selbst gibt es immerhin schon seit Jahren und so ist sie wohl fast jedem von uns ein Begriff. Aber kommen wir zu den Neuerungen. Die GEFRO Balance Produkte sind alle ohne jeglichen herkömmlichen Zucker. Anstatt dessen wird, um Geschmackseinbußen zu verhindern, auf Isomaltulose zurückgegriffen.

Bei Isomaltulose handelt es sich um eine spezielle Zuckerart, bei dem die Einzelbausteine stärker aneinander gebunden sind. Das sorgt dafür, dass unser Körper den Stoff langsamer abbaut und auf diesem Weg keine Blutzuckerspitzen entstehen. Es entfällt sowohl die verstärkte Lust auf Kohlenhydrate als auch die häufig einsetzende mangelnde Konzentration und Müdigkeit.

 

Der Test

In den vergangenen Tagen habe ich die einzelnen Produkte getestet und muss sagen, dass ich insgesamt sehr zufrieden bin. Was mir jedoch sowohl beim Dressing als auch bei den Soßen aufgefallen ist, dass die Dosierungen relativ niedrig angegeben sind. Diese habe ich ein wenig angehoben, um bei den Soßen die Sämigkeit zu erhöhen und beim Dressing den Geschmack zu verstärken. Bei den Suppen war ich sehr positiv überrascht. Sie sind aus meiner Sicht enorm nahrhaft und bestehen nicht nur aus Brühe, sondern beinhalten bei GEFRO Balance Gemüse-Lust zum Beispiel relativ viel Gemüse.

Gefro-Gemüse-Lust

Grundsätzlich solltet Ihr wissen, dass die Produkte von GEFRO Balance sowohl glutenfrei sind als auch laktosefrei. Sie eignen sich für die vegane und vegetarische Ernährung.

 

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Faule Eier schwimmen oben

Mysteriös aber wahr, faule Eier schwimmen oben.

Jeder von uns wird es wahrscheinlich schon einmal erlebt haben, da liegen Eier im Kühlschrank und keiner weis, wie lange diese noch haltbar sind. In einem solchen Fall heißt es wegwerfen oder den Eiertest im Wasserglas machen.

Der Eiertest:

  •  Fülle ein Glas mit Wasser
  •  Lege das Ei langsam in das Wasser
  •  Bleibt das Ei am Boden liegen, ist es frisch.
  •  Stellt es sich auf, so heißt es, schnell verzerren.
  •  Schwimmt das Ei oben, ist es verdorben und gehört in den Biomüll.

Grundsätzlich sind Eier etwa 28 Tage ab Legedatum haltbar. Schwierig ist dabei jedoch, dass die Discounter die Eier auch noch 3 Wochen nach Legedatum verkaufen und so in manchen Fällen nur noch eine Resthaltbarkeit von rund 1 Woche besteht. Somit sollte beim Eierkauf immer genau hingesehen werden.

Kleiner Tipp meinerseits: Sollten die Eier aus der Pappschachtel entfernt werden, so ist es sinnvoll, den Aufkleber mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf eines der Eier zu kleben, so muss der Eiertest gar nicht erst durchgeführt werden und die Eier lassen sich bedenkenlos verzerren.

Ich persönlich bin mir nicht sicher, ob ich dem Eiertest vertrauen würde. Sicher wissenschaftlich belegt ist dieser, denn nach dem Legen befindet sich im Ei eine kleine Luftblase, welche mit der Zeit verdunstet und Platz für Luft schafft, welche dafür sorgt, dass ein altes Ei beim Eiertest oben schwimmt.

Was sagt Ihr zum Eiertest, würdet Ihr diesem vertrauen?

Anhang 1(98)

Quelle

Quelle

 

 

Kurioses Wassermelonenbrot – Back Dir den nächsten Partykracher

Wie diese Bäckerin zeigt, müssen Brote nicht zwangsläufig langweilig aussehen.

Aus meiner Sicht eine super Idee, allerdings stellt sich bei mir zwangsläufig die Vorstellung ein, dass der Geschmack des Brotes süß ist. Wahrscheinlich irre ich mich da, aber der bunte Look sorgt automatisch dafür, dass ich von einer leckeren Süßigkeit ausgehe.

Habt Ihr Lust bekommen, selbst solch ein kurioses Brot zu backen, welches viel eher an eine reife Wassermelone erinnert, als an deftiges Brot, dann besorgt Euch folgende Zutaten:

375 g Mehl
2 1/2 EL weißer Kristallzucker
250 ml Milch
1 Eigelb
3/4 EL Salz
1 1/2 EL ungesalzene weiche Butter
1 Päckchen aktive Trockenhefe
120g Rosinen